Cozinhe a quinoa com o dobro de água e reserve. Bata no liquidificador a cebola cordada, a cenoura, e o alho poro. Coloque numa panela e cozinhe com 50ml de água até formar um creme. Por último acrescente o palmito cortadinho.
Corte os tomates em cubos pequenos e em uma frigideira frite-os com um pouco de azeite de oliva junto com o camarão. Flambe com o vinho para finalizar. Misture a quinoa com o purê e o camarão. Finalize acrescentando o creme de ricota.
