1. Coloque a água em uma bacia, então acrescente duas colheres (sopa) de açúcar de coco e o fermento biológico. Mexa até que fique totalmente homogêneo. Então deixe a mistura descansar, tampando com um pano de prato e colocando dentro de um forno (desligado) por 30 minutos.
2. Reserve as castanhas e as ameixas.
3. Coloque em uma outra bacia o restante dos ingredientes e mexa até que que fique completamente homogêneo. Em seguida acrescente a mistura com fermento na massa e então incorpore ambas.
4. Acrescente então as castanhas picadas e as ameixas e então mexa novamente, incorporando-os a massa.
5. Coloque a massa em uma forma própria
para panetone ou em forminhas de cupcake.
6. Leve o panetone fitness para assar em
forno com temperatura média (220º) por aproximadamente 30 minutos. O ponto é
quando em cima estiver douradinho.
