Triture bem as tâmaras e nozes, misture na farinha de amêndoas com o óleo de coco e o leite de amendoas. Vai virar uma pasta.
Molde no fundo da forma removível e asse em forno pré aquecido a 180 graus por 8 a 10 minutos. Deixe esfriar e reserve.
Misture o creme de ricota com o iogurte, coloque 1 col de chá de essência de baunilha, o xilitol e reserve.
Em uma xícara coloque 40ml de água quente e dissolva 1 col de sopa de gelatina sem sabor. Mexa bem e acrescente ao creme branco.
Bata no liquidificador e deixe gelando por 4 horas ou no freezer por 2 horas. Após endurecer despeje por cima da massinha. Finalize com a geléia. Use morango ou frutas vermelhas para decorar.
